ルーミート簡単レシピカンガルーミートは脂肪が少なく水分が多いため、煮すぎたり焼きすぎたりした場合、肉がドライになり固くなる傾向があります。また、調理をする前に30分程度『オリーブオイル』につけておくと更においしく召し上がれます。
クセが無く、軟らかいルーミートはご紹介したメニュー以外にもカツ、串焼き、焼き肉、しゃぶしゃぶ等、あらゆる肉料理にご利用いただけます。
◎カンガルーテールスープ
テール肉を30分蒸してから、野菜と一緒に弱火で5〜6時間コトコト煮込む。塩コショウで味をととのえ器に盛りつける。
カンガルーテールスープはオーストラリア国内において、昔から多くのオーストラリア人の間で好評なレシピーの一つです。スープ全体の味はあっさりしているが、骨に付着している肉とゼラチン質のコンビネーションがコクのある風味を作り出しています。
◎カンガルーヒレステーキ
油を熱しスライスしたニンニクを入れ、塩コショウをしたお肉を強火でサッと両面 を焼く。ステーキソースをかけて盛りつける。
オーストラリア伝統料理（ブッシュフード）レストランでは、メインメニューとして常に入っています。カンガルーステーキは通 常レアかミディアムレアで調理されています。脂肪が少ないために淡泊な味ですが、肉が非常に軟らかいためとても食べやすくなっています。味付けは塩・胡椒のみでも良いし、ステーキソースや醤油にも良くなじみます。◎カンガルーつくね
これは日本国内のレストランで既にメニューとして採用している例で、ハーブをカンガルーミンチにミックスしたもの。やはり、味は淡白で若い女性に大好評です◎カンガルー串揚げ
揚げることによって、油が程よくカンガルーミートに浸透しアッサリしたなかにもジューシーな肉の感触を楽しむことができます。
◎肉だんご
ミンチ肉をこねてから、つなぎのネギ、ショウガ、タマゴ、片栗粉、砂糖、醤油、ごま油、塩を入れ180度の揚げ油で色づく程度に揚げ盛りつける。
◎カンガルーカルパッチョ
オーストラリア伝統料理レストランの定番メニュー。牛のタタキを連想して下さい。味付けにはいろいろなバリエーションがありますが、塩・胡椒だけのシンプルな味や、マリネ風にドレッシングを活用してサラダの添え物として食する場合も多々あります。日本国内ではタタキにしてワサビ醤油やニンニク醤油で食されている例が多いです。
◎ルーミートたたき
ルーミートに塩コショウ少々を全体にすりつける。油を熱して肉全体を強火で焼き付け、蓋をし、弱火で2〜3分蒸し焼きにする。さめてから切り盛りつける。
ちょっと本格的に料理するなら・・・・