KANGAROO QUICHE
カンガルーキーシュ（４人分）

昆布入り玄米	２カップ	バター
卵	５	豆乳	1／2カップ
塩	小さじ　1／4	玉 葱	１　みじん切り　 バターで炒めたもの
スモークカンガルー ダイスカット	1／2カップ	リーク刻み	小さじ　２
ペパーリーフ刻み	小さじ　２

　

　昆布をみじん切りにして炊飯する玄米に加える。炊飯する場合の水の量 は玄米１カップに対して、水２1／2カップとする。キーシュ皿にバターをつけ、炊飯済の玄米を入れクラスト状にする。
　卵、豆乳、塩、ペパーリーフ小さじ１を混ぜ合わせる。玉葱、カンガルー肉、リーク刻みを玄米クラストにふりかけ、その上に卵ミックスを注いだ後オーブンで焼く。給仕する際に残りのペパーリーフ刻みをふりかける。


オーストラリアで著名なブッシュフードシェフJEAN-PAUL BRUNETEAUとVIC CHERIKOFFのクックブック”TUKKA”と”UNIQUELY AUSTRALIAN"より抜粋。