ROAST RUMP OF KANGAROO
カンガルーランプロースト（３人分）

カンガルーランプ	１（４００ー５００g）	バージンオリーブオイル	１カップ
黒胡椒

　

１.オーブンの温度をあらかじめ２２５度に設定しておく。
２.カンガルーランプをオリーブオイルで１時間マリネする。
３.底の厚いフライパン強く熱する。
４.マリネされているランプ肉を熱してあるフライパンに直接置く。
５.黒胡椒をまんべんなくランプ肉にふりかけ全体に焦げめをつける。
６.オーブンの温度を２００度にさげ、ミディアムレアのばあい８分間火を通 し、レアの場合４分間にする。
７.オーブンのドアの近くど温かいところで調理した時間と同じ時間かけて肉を冷ます。
８.ペパーベリーソース等と一緒に肉を給仕する。


オーストラリアで著名なブッシュフードシェフJEAN-PAUL BRUNETEAUとVIC CHERIKOFFのクックブック”TUKKA”と”UNIQUELY AUSTRALIAN"より抜粋。