簡単なルーミート家庭料理
ルーステーキ（焼き肉風）１人前

ルーミート ロングフィレ 又はストリップフィレ	１５０-２００g	オリーブ油	２００-２５０ml
漬け込み用 サラダオイル	大さじ２杯	ミリン	大さじ１杯
塩	少々	胡椒	少々
おろしニンニク／ わさび／マスタード	好みに応じて 使い分ける

　

1.　オリーブオイル、サラダオイル、ミリンを混ぜて漬け込み用ミックスオイルをつくる。
2.　ルーミートの表・裏に軽く切れ目を入れる。
3.　切り目を入れたルーミートに塩・胡椒をすりこむ。好みに応じて、ニンニクやわさびあるいはマスタードをすりこんでおく。
4.　あらかじめ作っておいたミックスオイルにルーミートを４０分程漬け込んでおく。
5.　４０分経ったらルーミートを出し再び軽く塩・胡椒をかける。
6.　フライパンにサラダオイルを引き中火（やや強め）で加熱しておき、ルーミートの表と裏を約７ー８秒サッと焼き（中はレア状態）表面 に色をつける程度の感じで　　醤油を軽くかける。
7.　ルーミートをフライパンより出し、約１cmの幅で輪切り状にカットする。レアー肉の好きな方はそのまま食べても良いが、そうでない場合は再度カットした肉の両面 を好みの焼き具合に応じて調理する。ルーミートの場合脂肪がほとんどないためウエルダンにしないでレアかミディアムレアで食べるのが望ましい。